Alimentation
La nourriture est environnement. La nourriture est tradition. La nourriture est expérimentation. A travers un parcours de 90 mn, nous irons à la découverte de la nature chimique et physique des aliments. Nous interrogerons les défis qui attendent une population humaine de 10 milliards d’habitants prévue pour 2050, et nous jetterons un œil sur les différentes facettes culturelles que le mot nourriture porte en lui. Sans oublier que les choix des consommateurs ont un grand pouvoir quant à la détermination des politiques de l’industrie alimentaire. Des choix éclairés peuvent faire la différence. Et toi, tu veux essayer?
Laboratoires
Il y a les champs, les vignes et les forêts et… les balcons. Si, parce qu’on peut aussi y planter des potagers, petits, mais très productifs. Les participants apprendront quels sont les éléments fondamentaux pour la croissance des végétaux. Grâce à des petites caisses bio contenant un terreau spécial, ils pourront préparer les cultures de façon à donner naissance au noyau d’un potager urbain. A amener à l’école, et à regarder pousser !
Quand nous parlons des aliments OGM, savons-nous vraiment de quoi il s’agit? Faisons un pas en arrière, et regardons de près les acides nucléiques présents dans toutes les formes de vies connues. Nous parlerons d’atomes, de molécules, de chromosomes et de gènes, d’ingénierie génétique et d’hybrides. Enfin, grâce à l’aide de quelques simples intruments et réactifs d’usage commun, nous extrairons de l’ADN et ARN contenus dans les cellules et… nous en rapporterons même un peu en classe !
Si nous regardons les choses les plus simples avec des yeux curieux, nous pouvons faire des découvertes très intéressantes. Par exemple, que les restes d’un chou rouge ou d’une grenade, dont plus personne ne veut, peuvent se transformer en couleurs ! A partir des restes de fruits rouges destinés au compost, un peu de vinaigre, de bicarbonate et une cuiller de potassium suffisent pour créer une gamme de plus de 60 couleurs. Essaie pour croire !
Discutés et à rejeter pour les uns, alternative valide pour une alimentation du futur pour les autres, les OGM sont plus que jamais au centre du débat. De leur impact sur l’environnement à la responsabilité des consommateurs et de leurs choix, nous essaierons ensemble de faire la lumière sur la question, en soupesant les diverses opinions et en triant les pour et les contre.
LA SCIENCE EN CUISINE
Protéines, glucides, vitamines, oligo-éléments … nous en entendons parler, mais qu’est-ce qu’ils sont vraiment et où est-ce que nous les trouvons? De quoi se compose-t il un repas sain? Qu’est-ce que la pyramide alimentaire? En nous appuyant sur nos senses, nous chercherons de faire la clarté sur un thème à la fois fascinant et de grande actualité. Sans oublier que nos habitudes alimentaires ont un impact sur notre planète.
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